在餐饮服务日益繁荣的今天，食品安全不仅关系到消费者的健康权益，也是餐饮服务单位生存与发展的生命线。为确保“舌尖上的安全”，现面向餐饮服务单位与广大消费者发出以下双重提示，以期共同构建安全、放心的餐饮消费环境。
一、 致餐饮服务单位：严守底线，筑牢食品安全防线
- 落实主体责任，健全管理制度：餐饮服务单位是食品安全的第一责任人。必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，建立健全并严格执行食品原料采购索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品安全自查、餐饮具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置等各项管理制度，确保从原料到餐桌的全过程可追溯、可控制。
- 严把原料关口，确保来源合法安全：采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并建立详细的进货查验记录。禁止采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂及食品相关产品，严禁使用来源不明、腐败变质、超过保质期等存在安全隐患的食材。
- 规范加工操作，防范交叉污染：严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工要烧熟煮透，中心温度达到规定要求。冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品的加工制作，应在专间或专用操作区进行，并严格控制操作环境和人员卫生。
- 加强人员管理，提升安全意识：所有直接接触食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，并定期进行食品安全知识培训。工作人员应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前及接触不洁物品后必须洗手消毒。
- 优化场所环境，维护设施设备：保持加工经营场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。确保防蝇、防鼠、防虫、清洗、消毒、冷藏、冷冻等设施设备正常运转，并定期清洁维护。
- 倡导文明节约，履行社会责任：主动引导消费者合理点餐、剩餐打包，反对食品浪费。主动公示食品安全相关信息，自觉接受消费者和社会监督，积极处理消费者投诉。
二、 致广大消费者：理性消费，共护餐桌安全
- 选择正规场所，查看资质信誉：外出就餐或网络订餐时，请优先选择证照齐全（悬挂有《营业执照》和《食品经营许可证》）、环境整洁、信誉良好的餐饮服务单位。网络订餐时，关注平台公示的商家资质信息，尽量选择近距离的餐饮单位，缩短送餐时间。
- 留意食品状态，辨别安全风险：就餐时注意观察食物感官性状是否异常，是否有异味或变质现象。不食用颜色异常鲜艳、味道异常的食品。谨慎选择生食水产品、凉拌菜、野生菌等高风险食品，特别是老年人、幼儿、孕妇及免疫力低下人群。
- 注重膳食平衡，践行光盘行动：根据人数合理点餐，倡导“光盘行动”，避免奢侈浪费。注意荤素搭配，营养均衡，不过度追求“重口味”。
- 养成良好习惯，注意个人卫生：餐前洗手，倡导使用公筷公勺或分餐制，降低疾病传播风险。不暴饮暴食，少食生冷。
- 保留消费凭证，依法维护权益：就餐后请妥善保存消费票据、订单记录等凭证。如发现食品安全问题，或就餐后出现不适，应尽快就医并保留相关证据（如可疑食品、呕吐物等），及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315，依法维护自身合法权益。
食品安全无小事，社会共治是关键。餐饮服务单位应恪守诚信，严格自律；消费者应提高警惕，科学消费。让我们携手并肩，从每一餐做起，共同守护我们“舌尖上的安全”，共享健康、美好的生活。
