随着北京2022年冬奥会和冬残奥会的临近，各项筹备工作进入最后冲刺阶段。为切实保障赛事期间食品安全万无一失，由市场监管、卫生健康、冬奥组委等多部门组成的联合督导组，深入多个竞赛场馆、非竞赛场馆及媒体中心，对餐饮服务保障工作进行了全面、细致的实地察访。此次行动旨在进一步压紧压实各方食品安全责任，确保为运动员、技术官员、媒体记者及工作人员提供安全、优质、高效的餐饮服务。
督导组一行先后前往国家速滑馆、首钢滑雪大跳台、主媒体中心等多个关键点位，采取“四不两直”方式，深入后厨操作间、食品储存库、备餐区、用餐区等区域。检查重点聚焦于食品原材料采购溯源、索证索票制度落实、从业人员健康管理、加工制作过程规范、餐具清洗消毒、食品留样、冷链食品管理以及应急预案演练等多个核心环节。督导组成员仔细查阅台账记录，现场询问操作流程，并使用快检设备对部分食材进行了抽样检测。
检查过程中，督导组对场馆餐饮运营团队前期付出的努力和已取得的成效给予了肯定，同时也指出了个别需要进一步完善和加强的细节。例如，部分区域标识标签需更加清晰规范，个别环节的流程衔接可以进一步优化，应急预案的针对性和可操作性有待持续提升。督导组强调，冬奥餐饮服务具有供应规模大、持续时间长、用餐人群特殊、标准要求高等特点，任何微小的疏漏都可能带来不可估量的影响。各场馆餐饮服务商、属地监管部门及冬奥组委相关部门必须牢固树立“万无一失、一失万无”的底线思维，将食品安全作为一项重大的政治任务来抓。
针对发现的问题与潜在风险点，督导组现场提出了明确的整改意见和要求，并责令相关责任单位立行立改、限期落实。督导组要求，各有关单位要切实扛起主体责任和监管责任：一是要强化全链条管控，从农田到餐桌，每一个环节都要可追溯、可控制；二是要严格执行冬奥餐饮服务标准与操作规范，确保流程统一、执行到位；三是要加强从业人员，特别是直接接触食品人员的培训与健康监测，提升其安全意识和操作技能；四是要完善并常态化开展应急演练，确保能够快速、有效处置各类突发状况。
此次督导察访不仅是一次严格的监督检查，更是一次深入的现场指导和服务。通过面对面交流、点对点排查，有效传导了压力，也帮助一线团队解决了部分实际困难。下一步，督导机制将持续运行，采取定期检查与随机抽查相结合的方式，对整改情况进行“回头看”，确保所有隐患彻底清零，责任层层压实到位。
食品安全是成功举办一届“简约、安全、精彩”奥运盛会的重要基础。通过高标准、严要求的持续督导，北京冬奥会的餐饮服务保障体系正不断得到巩固和加强，为向世界奉献一届无愧于时代的冰雪盛宴筑牢了坚实的食品安全防线。
