为进一步加强餐饮服务环节食品安全监管，压实餐饮服务单位主体责任，有效防范食品安全风险，石台县市场监督管理局组织召开了辖区内重点餐饮服务单位食品安全责任约谈会。会议旨在通过集中警示、法规宣贯与责任传导，提升餐饮行业整体安全水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
约谈会上，县市场监管局相关负责同志首先通报了近期在日常监督检查、专项抽检及投诉举报处理中发现的部分餐饮服务单位存在的共性问题和风险隐患。这些问题主要集中在食品原料采购查验不规范、加工操作过程控制不严、餐饮具清洗消毒不到位、从业人员健康管理及培训流于形式等方面。通报以案说法，深入剖析了问题产生的原因及其可能引发的食品安全后果，为与会单位敲响了警钟。
会议组织与会人员集中学习了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和标准的关键条款。监管人员重点解读了餐饮服务提供者应履行的主体责任，包括依法取得许可、建立健全食品安全管理制度、配备食品安全管理人员、严格执行索证索票和进货查验记录制度、规范加工制作行为、做好食品留样、保持经营场所环境整洁等法定义务。会议强调，食品安全是餐饮企业的生命线，各餐饮单位负责人作为食品安全第一责任人，必须时刻绷紧安全弦，将法律法规要求内化于心、外化于行。
针对下一步工作，会议要求各餐饮服务单位：一要立即开展自查自纠。对照法律法规和通报的问题，全面排查本单位在人员管理、原料控制、加工过程、餐具消毒等各环节存在的风险点，建立问题清单，制定整改措施，限时整改到位。二要强化内部管理。完善并严格落实各项食品安全管理制度，加大从业人员食品安全知识和操作技能培训考核力度，确保关键岗位人员知法守法、规范操作。三要主动接受社会监督。自觉公开食品安全承诺，规范处理消费者投诉，积极配合市场监管部门的监督检查和抽样检验。
与会餐饮单位负责人纷纷表示，此次约谈会既是一次警示教育，也是一次精准指导，加深了自身对食品安全法律法规的理解，明确了自身承担的责任。他们承诺将立即行动起来，对照要求查找不足，切实整改存在问题，不断提升食品安全管理能力，共同维护石台县餐饮行业的良好形象和消费者的健康权益。
石台县市场监管局表示，将持续加大餐饮服务食品安全监管力度，采取日常检查与专项整治相结合、宣传教育与行政处罚相结合的方式，对主体责任落实不到位、存在食品安全隐患的单位依法严肃处理，并通过“红黑榜”公示等形式强化社会共治，推动全县餐饮服务食品安全形势持续稳定向好，为消费者营造安全、放心的餐饮消费环境。
